A função da ficha técnica é a padronização das receitas. Nela, encontraremos as quantidades necessárias, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento. Com a ficha técnica é possível calcular o custo da preparação, elaborar o preço de venda e manter a qualidade de todas as receitas.

A Soma Consultoria ainda realiza:

• Testes culinários;
• Avaliação sensorial;
• Estudo de mercado voltado a fornecedores, ingredientes e embalagens.